Süßkartoffel – Risotto mit Spinat

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Süßkartoffel Risotto mit Spinat

Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 1 Person
Kalorien 564 kcal

Zutaten

  • 1 Süßkartoffeln circa 300g
  • 200 g junger Spinat (TK)
  • 1 rote Chilischote alternativ: getrocknete Chiliflocken
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß
  • Muskatnusspulver

Rezept-Anmerkungen

1. TK-Spinat in einem Topf mit Wasser und Gemüsebrühe weich kochen
2. Süßkartoffel schälen und mit einer Küchenreibe raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Zitrone auspressen und Zitronensaft bei Seite stellen.
4. Chilis entkernen und klein schneiden.
5. Süßkartoffel-Raspeln zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
6. Jetzt schrittweise Spinat mit Gemüsebrühe hinzufügen und Risotto unter ständigem Umrühren für ca. 10 Minuten garen.
7. Das Ganze gut umrühren und mit dem Zitronensaft, Salz, und Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken.


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