Veganes Rezept: Tofu-Rührei mit Mandelmus-Schnittlauch-Creme (Veganer Foodblog)

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Zutaten für 1 Portion

 

– 200g Tofu Natur
– 1 TL Kurkuma
– 1 Bund Schnittlauch
– Meersalz
– Pfeffer
– 2 EL stilles Wasser
– 1 EL Mandelmus
– 2 EL Sonnenblumenöl (alternativ: Olivenöl)


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Zubereitung: circa 10 Minuten

Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanner erhitzen.
Den zerbröselten Tofu mit dem TL Kurkuma in die Pfanne geben und circa 3 – 4 Minuten anbraten lassen.
Währenddessen 2 EL stilles Wasser mit 1 EL Mandelmus mischen und den Schnittlauch fein hacken und hinzugeben. Sobald der Tofu gut angebraten ist, die Pfanne vom Herd nehmen und unter Rühren die Mandelmus-Schnittlauch-Creme unterheben. Das Tofu-Rührei mit Salz & Pfeffer abschmecken und genießen! 🙂
Mein Tipp: Kirschtomaten passen dazu wunderbar!

 

Guten Appetit! 🙂


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