Vegan abnehmen mit Steckrüben – Carpaccio

Hochwertige Kohlenhydrate und Mineralstoffe finden sich in Steckrüben und Tobinambur. Dementsprechend gibt es heute ein schnelles Rezept zum veganen Abnehmen aus diesen beiden Pflanzen 🙂

 

Haselnüsse als Beilage zum veganen Steckrüben - Carpaccio

Haselnüsse als Beilage zum veganen Steckrüben – Carpaccio

 

Zutaten
– 4 Topinambur
– 1 Steckrübe
– 1 den Saft einer Orange
– 1/2 den Saft einer halben Zitrone
– 1 Spritzer Orangenblütenwasser
– 20 Haselnüsse, grob gehackt
– Etwas Olivenöl
– Etwas Salz
– Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
– Einige Blätter Minze


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Zubereitung

• Die Wurzelgemüse schälen und in sehr
dünnen Scheiben schneiden, dann auf
einem Teller anrichten.

• Aus dem Saft und Olivenöl mit einem
Pürierstab eine cremige Vinaigrette
herstellen.

• Mit Orangenblütenwasser, Salz & Pfeffer
abschmecken. Gemüse mit der Vinaigrette
beträufeln und mit den Minzblättern und
den Haselnüssen garnieren.

 


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