Veganer Tassenkuchen: Schoko-Kuchen mit Speculoos-Kern und Himbeer-Erdbeer Eiscreme (Veganer Foodblog)

Zutaten für 1 Portion

Für den Kuchen:

– 4 EL Vollkornmehl
– 2 EL Speculoos
– 1 EL Kakaopulver
– 1/2 Päckchen Vanillezucker
– 1 TL Backpulver
– 8 EL Hafermilch
– 2 EL Agavendicksaft

Für die Eiscreme:

– 100g TK-Himbeeren
– 100g TK-Erdbeeren
– 2 EL Agavendicksaft
– 1 EL Kokosflocken
– 1 EL Vanillepulver
– 150ml Hafermilch

Zubereitung: circa 5 Minuten

Alle trockenen Zutaten und die Speculoos-Creme für den Teig vermischen. Anschließend die Hafermilch dazugeben und so lange verrühren, bis der Teig schön glatt ist. Tasse für 3 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle aufgehen lassen.
Für die Eiscreme alle Zutaten in den Mixer geben, auf höchster Stufe so lange mixen, bis die Eiscreme schön cremig ist.

Guten Appetit! :)